E’ un formaggio stagionato di almeno 60 giorni, di piccola pezzatura, dalla pasta leggermente bianca e friabile. A fine stagionatura viene trattato in crosta con concentrato di pomodoro che, oltre a garantire una maggiore conservabilità del prodotto, gli conferisce il caratteristico colore rosso – per noi oggi il “Rosso di Raffaello
in frigo da +2° a + 6°C per un massimo di 9 mesi - Forma intera
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