– 400gr di pasta
– 100gr di fave
– 150gr di guanciale
– 3 rossi d’uovo e 1 uovo intero
– pecorino quanto basta
– parmigiano quanto basta
– pepe
Rosolare il guanciale in una padella calda aggiungervi le fave precedentemente lessate in acqua salata.
Scolare la pasta e farla saltare con un po’ di acqua di cottura, aggiungere l’uovo precedentemente sbattuto in una ciotola con parmigiano e pecorino.
Impiattare e spolverare con un pò di pepe.
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