DELIZIE DI ORVIETO

TYPICAL ITALIAN PRODUCTS

PASTA UMBRICHELLI ALLO ZAFFERANO ( SAFFRON ) G. 500

 

PASTA UMBRICHELLI ALLO ZAFFERANO (ZAFFERANO) G. 500 

Preparazione

Metti sul fuoco in una casseruola, abbondante acqua per la cottura della pasta.

Nel frattempo, in una casseruola, profuma l’olio con la cipolla, aggiungendo il vino bianco.

Unisci lo zafferano, se necessario, un po’ di acqua di cottura della pasta.

Condisci con il sugo ottenuto le fettuccine unendo una manciata di prezzemolo.

Mescola bene e servite subito.

 

Lo zafferano è stato conosciuto fin dall'antichità: OmeroVirgilio, Ovidio e Plinio lo citano nelle loro opere e che vantale virtù nelle arti culinarie come colorante, tintura dei tessuti.La pianta, la famiglia di Iris, è originaria dell'est. 

Dall'Asia la coltivazione divenne diffusa in Nord Africa esuccessivamente in Spagna. Non so la data precisa in cui lozafferano dalla Spagna sono stati introdotti in Italia, masappiamo con certezza che ha importato i bulbi (cormi, o piùcorrettamente, dal bulbo-tuberi) nel nostro paese: ildomenicano Santucci, nativo di Abruzzo Navelli, un grandeamante dell'agricoltura, amo la mappa, ha studiata la naturadel terreno dove egli poteva meglio prosperare e hacominciato a coltivarla. 

La raccolta inizia quando i fiori iniziano ad apparire verso lametà o la fine di ottobre e dura per venti-trenta giorni. I fiorivengono raccolti al mattino presto e riporlo in cesti. Dopoche gli stimmi vengono essiccati al calore del grill, permantenere esaltandone il sapore e colorare. La Spezia fattada esso è molto preziosa, basti pensare che un chilogrammoprende circa 150.000 fiori ed è costituito da 450.000filamenti. 

Nutrizioni :

PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO: 

INGREDIENTI: ACQUA , 

PAESE DI COLTIVAZIONE DEL GRANO ; ITALIA , 

PUò CONTENERE TRACCE DI UOVA E . MOLLUSCHI.

infuso di zafferano 4 %

 

LA LENTA ESSICAZIONE A BASSA TEMPERATURA DI QUESTO PRODOTTO CONSENTE AI COMPONENTI DI RIMANERE INALTERATI E DI CONSERVARE IL PRODOTTO ORIGINALE .

CONSERVARE IN LUOGO FRESCO ED ASCIUTTO .

QUANTITA IDEALE PER 6 PERSONE.

TEMPODI COTTURA 15 MINUTI CIRCA .

VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 GRAMMI :

VALORE ENERGETICO ; 1446 KJ

                                     346KCAL

GRASSI DI CUI SATURI - 1.5 G

                                     0.3 G

CARBOIDRAITI DI CUI ZUCCHERI 72 G

                                                 3.5 G

PROTEINE                                  11 G

SALE                                           0 G

 

 


 

 

PASTA UMBRICHELLI ALLO ZAFFERANO ( SAFFRON ) G. 500

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