SALSA FUNGHI PORCINI E TARTUFI , DA GRAMMI 180 .

La salsa ai funghi porcini e tartufo è un condimento saporito e raffinato che può essere utilizzato per esaltare il gusto di diversi piatti. Può essere gustata con la pasta fresca o secca, risotti, gnocchi, polenta, carni e persino come base per tartine o crostini.

Esistono diverse ricette per la salsa ai funghi porcini e tartufo, ma gli ingredienti principali sono generalmente:

• Funghi porcini: freschi o secchi
• Tartufo: fresco, in crema o olio aromatizzato
• Olio extravergine d'oliva
• Aglio
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Pulire i funghi porcini freschi e tagliarli a fettine. Se si utilizzano funghi secchi, metterli in ammollo in acqua tiepida per 30 minuti circa.
2. In una padella scaldare l'olio d'oliva e soffriggere l'aglio tritato.
3. Aggiungere i funghi porcini e cuocerli per 10-15 minuti, o finché non saranno teneri.
4. Unire il tartufo grattugiato o l'olio aromatizzato al tartufo e mescolare bene.
5. Salare e pepare a piacere.
6. Cuocere per altri 2-3 minuti, quindi spegnere il fuoco.

Consigli:

• Per un sapore più intenso, si possono aggiungere altri funghi, come champignon o chanterelle.
• Se si utilizza il tartufo fresco, è importante aggiungerlo alla fine della cottura per evitare che perda il suo aroma.
• La salsa ai funghi porcini e tartufo può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni.
• Prima di servire, scaldare la salsa leggermente e aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta o del riso per renderla più cremosa.

Ecco alcune ricette che puoi provare:

• Pappardelle ai porcini e tartufo: un classico piatto umbro che abbina la ricchezza dei porcini al profumo inebriante del tartufo.
• Risotto ai funghi porcini e tartufo: un risotto cremoso e saporito, perfetto per una cena elegante.
• Gnocchi al tartufo: gli gnocchi di patate si sposano perfettamente con la salsa ai funghi porcini e tartufo.
• Polenta con funghi porcini e tartufo: un piatto rustico e saporito, ideale per le giornate fredde.
• Filetto al tartufo: un secondo piatto raffinato e delizioso.

Dove trovare la salsa ai funghi porcini e tartufo:

La salsa ai funghi porcini e tartufo si può trovare in alcuni supermercati gourmet, negozi di specialità alimentari e online.

Se vuoi preparare la salsa in casa, segui le ricette sopra riportate. Con un po' di pratica, potrai creare una salsa deliziosa che stupirà i tuoi ospiti.