Ecco la ricetta per preparare gli umbrichelli al peperoncino:

Ingredienti:
- 300 g di umbrichelli (o altra pasta lunga)
- 2 peperoncini rossi freschi
- 2 spicchi di aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.

Procedimento:
1. Iniziate portando a ebollizione una pentola di acqua salata per cuocere la pasta.
2. Nel frattempo, lavate i peperoncini, privateli dei semi interni e tagliateli a rondelle sottili. Se volete un piatto meno piccante, potete eliminare anche la parte bianca interna dei peperoncini.
3. In una padella grande, scaldate l'olio extravergine di oliva insieme agli spicchi di aglio schiacciati. Fate soffriggere a fuoco basso per qualche minuto per permettere all'aglio di aromatizzare l'olio.
4. Aggiungete i peperoncini tagliati e cuocete a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, finché i peperoncini non saranno leggermente ammorbiditi.
5. Nel frattempo, cuocete la pasta in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolatela al dente e tenete da parte un mestolo di acqua di cottura.
6. Aggiungete la pasta nella padella con i peperoncini e aggiungete anche un mestolo di acqua di cottura. Saltate la pasta a fuoco vivace per un minuto, in modo che si insaporisca bene. Aggiustate di sale se necessario.
7. Trasferite gli umbrichelli al peperoncino nei piatti e servite subito, magari guarnendo con qualche peperoncino fresco affettato per un tocco di colore.

Buon appetito!